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[寻味莆城] 火遍全国!福州美食再上央视

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发表于 2021-9-9 08:16:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
9月1日

CCTV-2财经频道

播出的《回家吃饭》栏目

在专题《经典早餐在家做》中

分享福清的海蛎饼和锅边的做法

带全国观众一起品味

不管走到哪里

福清人都不会忘记“家乡”的味道

色金黄

壳酥香

馅鲜美的海蛎饼

是承载着几代人回忆的传统美味

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福清地道早餐

香酥可口海蛎饼

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-01-

制作米糊

将提前一天浸泡好的大米.黄豆放入料理机中,加入水打成米糊,大约打30秒。米糊配比一斤大米.三两黄豆.三两水。

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-02-

腌制五花肉

用盐.味精.白糖.蚝油.鸡精腌制五花肉。

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-03-

制作馅儿料

圆白菜切碎,放入碗中,加入鸡精.油.小葱花.韭菜.紫菜.海蛎子.蛏子.虾仁.腌制好的五花肉搅拌均匀。

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五花肉的加入使得馅儿料口感更好,味道更香。馅儿料也可以根据自己的喜爱调整。

营养小知识海蛎子中富含牛磺酸,适量食用有助于护肝,调节人体免疫力。

-04-

炸海蛎饼

锅中倒油烧热,烧到大约60℃,先用勺子舀一小勺面糊,放上调配好的馅儿料,再加一层米糊包裹住。

下入油锅中炸到金黄色即可。

窍门

    勺子提前预热,有利于海蛎饼脱勺。


    米糊不能太厚,否则海蛎饼不酥脆。

福清人乐于吃,擅长吃,讲究吃

光是早餐就能吃出多种花样来

海蛎饼配锅边就是经典之一

锅边爽滑鲜美,还能养胃

海蛎饼配锅边

美味享不停

-01-

打米糊

大米与水按照1:1的比例浸泡一晚上,打成糊状。

-02-

制作锅边

锅中加水烧后,锅边刷油,把米糊浇在刷好油的锅边焖1分钟,焖熟后将发干的米糊铲下来。

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-03-

放入配料

锅中加入虾皮.盐.鸡精.小葱花.虾仁.海蛎子.青菜叶,焖1分钟即可出锅。

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刚出锅的海蛎饼香气四溢,外形 饱满,金黄的色泽十分诱人,入口是香酥酥的口感,唇齿穿越油脂,大口咀嚼,香味充斥整个口腔,再喝一口鲜美的锅边,幸福感油然而生!

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看着是不是十分诱人呢

自己在家试试吧

中央电视台财经频道《回家吃饭》栏目
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